Składniki:
1 szklanka zielonego groszku, 1,5 litra nietłustego rosołu ugotowanego na mięsie lub kościach z dużą porcją włoszczyzny (bez kapusty), 3 dag świeżego masła, 3 czubate łyżeczki mąki, 1 szklanka śmietanki lub niekwaśnej śmietany, 1-2 surowe żółtka, sól, cukier, groszek ptysiowy lub grzanki z bułki
Przygotowanie:
Groszek ugotowany do zupełnej miękkości w małej ilości wody z dodatkiem soli i płaskiej łyżeczki cukru przetrzeć przez sito i połączyć z rosołem. Surowe masło rozetrzeć z mąką, rozprowadzić gorącym rosołem na gładką masę i razem zagotować. Dodać rozprowadzoną gorącą zupą śmietankę i mieszając, zagotować. Następnie rozprowadzić stopniowo surowe żółtka, połączyć z zupą (nie gotować!). Zupa powinna mieć delikatny smak, niezbyt słony i lekko słodkawy.
Podawać w filiżankach.
